野山参在中药宝库中具有至尊的地位,享有“百草之王”、“百药之首”的美誉,其昂贵的价格主要是因为它的药用价值。同时由于其生长周期漫长,据史料记载,人参的寿命约400年,一般来说,需要20~30年才能长到15~16克,种子萌发最短也要20~22个月。可见产量极低,同时有已濒临绝迹,采挖困难、供不应求,故物以稀为贵,从而备受人们的青睐,价格极高,最高每克卖到6000元,被视为森林中的绿色金子。老山参的价值比金子还要高出几十倍。
野山参性甘、微苦、微温,有补虚救脱、大补元气的功效,能强精健身,益寿延年。有强化人体器官功能,生津止渴、生精壮阳、生血补血、养颜美容、性肾开窍、宁神益智、提高大脑思维能力、增强记忆力、抗疲劳、抗衰老、调节人体免疫功能等。野山参可治疗急性心肌梗死、抢救心源性和失血性休克,能提高人体免疫力,抑制癌细胞扩撒,抗老年痴呆症等症状,并能治疗癌症和心血管疾病。
野山参的种子靠风、水、鸟、兽自然传播,萌发率很低。由于人参种子有一层比较坚硬的外壳,不容易被消化,通常是鸟兽吃了人参的果实之后,鸟兽体内比较高的温度对种子的生长起催芽作用,当这些种子随鸟兽的粪便被排泄出来后,跌落在恰当位置,就会发芽,从而实现野山参的传播,同时野山参自体繁殖的种子自然落地,发芽后自然繁衍。
野生人参生长在大森林里没有人工控制,在野生条件下经过漫长时间的缓慢生长,长的千姿百态,形状各异,其形态特征有许多特俗之处,但也很有规律,一般依据野山参外部形态的五形来鉴别。野山参五形鉴定是我国历经4000多年历史形成的,其具有深厚的理论和实践依据。五形主要是指体、纹、芦、须、艼的特征质量。同时内在质量评价,是用手轻捏主根,手感主体紧实,托在手上有重量感,为浆足质优者。
随着人参产量的增长,人参提取技术和被广泛的产业化应用为标志,人参加工技术又上了一个新台阶,实现了人参加工产品由物理形状改变到化学成分的提取与性状转变的历史跨越。