西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根，主产于美国、法国、加拿大，我国亦有栽培。古人称其“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。中医认为，西洋参味甘，性凉，人心、肝、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功，补气养阴，润养五脏，无温燥上火之弊。凡虚烦燥火，咽干口渴，咽痛失音，倦怠乏力，咳嗽喘促，胃燥津伤，以及烟酒过多、食欲不振等皆可用之。西洋参被历代医家视为保健佳品。

西洋参的选购要点

西洋参品种较多，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。

1.进口西洋参：①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。③质地饱满而结实，折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙;断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。④甘苦味浓。

2.国产西洋参：①呈长圆柱形，支条较粗壮，芦头较大;②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显;③质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙;④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

3.生晒参冒充西洋参：①根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去;②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短;③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显;④味淡带甜或有豆腥味。

用西洋参给身体“加油”的7个方法

1.含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，每次口含1片，每天用量2-4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。

2.冲饮法：将西洋参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好。置杯中，冲人沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味为止。

3.炖服法：将原皮西洋参切片，每天2～5克放人瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟。早饭前半小时服用。

4.蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。

5.做汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日1次。

6.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

7.泡酒法：取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。